Optigraphは、YSEBAERT社とINRA（フランス国立農学研究所）により開発され、チーズの凝固作用をモニタリングする装置です。近赤外領域のシグナルを利用して、凝固時間やカード生成に関する様々な情報をリアルタイムで表示します。

凝固作用モニタリング装置 Optigraphについて

特長

• 簡単操作
• メンテナンスフリー設計
• チーズ製造における凝固作用の標準化

キュベットラック

Optigraphは近赤外領域のシグナルを利用したチーズの凝固をモニタリングする装置です。レンネット添加後に生じる構造変化の特性を検出して凝固に関する情報を表示します。1回のトライアルで同時に１０検体の測定が可能です。それぞれの検体１０mlをアルミ製キュベットラックに挿入し、最後にレンネットを添加してトライアルを開始します。