Optigraph(オプティグラフ)は、YSEBAERT社とINRA(フランス国立農学研究所)により開発され、チーズの凝固作用をモニタリングする装置です。
近赤外領域のシグナルを利用して、凝固時間やカード生成に関する様々な情報をリアルタイムで表示します。
Optigraph(オプティグラフ)は近赤外領域のシグナルを利用したチーズの凝固をモニタリングする装置です。
レンネット添加後に生じる構造変化の特性を検出して凝固に関する情報を表示します。
1回のトライアルで同時に10検体の測定が可能です。
それぞれの検体10mlをアルミ製キュベットラックに挿入し、最後にレンネットを添加してトライアルを開始します。
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